养生固本:亦食亦药的神奇薏米
Aug 22, 2013



古代的剑击手身材长得又肥又壮,他们通常都会被刀剑割伤,所以大多数都伤痕累累。奇怪的是,这些剑击手的伤口都复原得很快,同时虽然他们长得又肥又壮,也没有面对心血管疾病的问题。研究发现,他们之所以没有心血管问题及伤口易康复都有赖于主食薏米。

薏米,即可为食疗和中药材的薏苡仁。别小看一颗颗如珍珠般的薏米,它的营养价值可高呢!薏米可用作粮食,味道和大米相似,且易消化吸收,煮粥、作汤均可。此外,薏米也是一种美容食品,常食可保持皮肤光泽细腻,消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑,对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。

薏苡仁(Coix seed)与洋薏米(Pearl Barley)常让人混淆,那是因为它们的中文都叫薏米。

薏苡仁:有生、熟之分。生薏苡仁,功能清热利水祛湿,消肿排脓,强筋骨,药用多以生薏苡仁配合其他药材,别小觑它药性平和,却能治大病;熟薏苡仁经炒熟作用温和,以健脾为主。

洋薏米:又叫珍珠麦,其实是磨去谷皮的大麦,它和大麦的关系有如糙米和白米,本质相同,只是后者经过加工,让外观更美观。大麦是五谷之一,能健脾和回乳,但去了谷皮的洋薏米营养价值大减,铁质含量尚可,但维生素所余无几。洋薏米煮起来质地黏稠,可用来煲粥,煲五谷饭,或煮甜品等。

药用营养价值高

近年来,大量的科学研究和临床实践证明,薏米还是一种抗癌药物,初步鉴定,它对癌症的抑制率可达35%以上。难怪中国桂林地区有首民谣这样唱道:“薏米胜过灵芝草,药用营养价值高,常吃可以延年寿,返老还童立功劳。”

薏米富含水溶性纤维,它能促进脂肪消耗,降低肠道对脂肪的吸收,从而减少血液中脂肪和血糖的含量。如果每天进食50克以上薏米,就能有效降低血液中的胆固醇、三酸甘油脂,还能预防高血压、高血脂、中风、心血管疾病、心脏病等疾病。现代人生活忙碌,缺少时间和耐心去煮薏米,都会选择方便的保健食品。但以中华养生的角度,更鼓励大家选用来源更安全和更有效的中草药复方。
杨建辉医学博士 马来西亚高教部传统医学部专家委员、AIFM 爱生活之《养生固本健康人生》特邀主讲嘉宾